說「火之國文龍」是熱愛熊本拉麵——不，是所有熱愛拉麵的人都無人不知、無人不曉的店，也絕不為過。
地點位於距離熊本市中心稍微有些距離的東區。
「這一帶，是專門為了吃文龍而來的地方。」
正如這句話所說，那緊緊抓住饕客的心、濃郁無比的豚骨拉麵正等待著我們。
改變風味的配料，也是襯托湯頭的最佳配角。大蒜醬油、辣高菜和極辣味噌都相當受歡迎。據說口感清爽的紅生薑也擁有許多粉絲。
巨大的龍正在等待
前往濃郁風味的總本山。
從阿蘇熊本機場開車約30分鐘。在住宅區之中，突然看見了一個龍頭。這只要看過一眼就絕對不會忘記、極具特色的店面外觀。我們抵達了「火之國文龍 總本店」（以下簡稱文龍）。詢問熊本在地人對這家店的感想時，儘管有著如此巨大的地標，大家卻都異口同聲地讚美拉麵的美味。難道是美味到讓人甚至把這條龍拋諸腦後的程度嗎……？心中的期待不禁愈發膨脹。
每個人都異口同聲地說：「說到文龍，就是熊本第一濃郁的湯頭。」然而令人意外的是，在採訪當天前來迎接我們的代表日高貴廣先生卻這麼說：「文龍從來沒有刻意去迎合熊本拉麵。」在驚訝得目瞪口呆之餘，我們請教了這句話背後的真正心意。日高先生這樣說道：「因為我們將一切都賭在豚骨湯頭上，所以不加入熊本拉麵不可或缺的黑蒜油（マー油）。這樣一來，這就已經稱不上是當地特色拉麵了吧。」
日高先生表示，即使在以豚骨為主流的熊本縣內，文龍的製法也相當獨特。「一碗湯就要使用1.4公斤的豬骨，一星期大約會用掉2.5公噸到3公噸。光靠熊本產的豬骨根本不夠，所以請人從鹿兒島、福岡和廣島收集送來。」朝廚房內一探，是一個根本無法想像容量有多少公升的巨大羽釜（大鐵鍋）。他們就用這個鍋子一心一意地持續熬煮。
據說，透過使用新鮮的豚骨，即使連同浮沫（骨血雜質）一起熬煮，也能呈現出毫無腥味且爽口的清鮮滋味。豬骨本身據說幾乎沒有味道上的差異。但是，據說其保存方式會改變整體的味道。「這並不是哪一個好、哪一個壞的問題，而是生鮮與冷凍的味道完全不同，甚至可以說是截然不同的東西。使用冷凍的話，會帶出一股狂野原始的風味。相對地，我們只使用生鮮湯頭，當天製作的就在當天提供。因為鮮度就是生命，這或許不是隨便哪裡都能辦到的製法。」
店內上方的龍形天井畫。
因為太過美味，當你抬頭仰望時，便會與牠四目相交。
獨特的路面標示，是從停車前就能讓人心情高漲、風味濃郁的問候。
代表日高貴廣先生。
他表示：「想把文龍的味道更進一步推廣到縣內外。」
湯頭至上。
其餘皆為配角。
當問到是否能聊聊對麵條的講究時，日高先生歪著頭，露出了「嗯……」的沉思表情。「雖然是自家製麵，但因為我們對湯頭極為重視，所以總之是以『能與湯頭完美搭配的麵條』為目標。這純粹是為了襯托湯頭、絕不喧賓奪主的麵條。」據說這款追求「一切為了湯頭」的麵條，其形狀與口感都經過了縝密的計算。這種近乎果斷的「湯頭至上」理念，在配料方面也同樣體現了出來。
「文龍的湯頭，是特意保留在『稍微少了一味』的狀態。這是因為每個人的味覺都不一樣，希望大家能透過自己加入配料來完成這碗拉麵。為了不讓任何人覺得不合胃口，我們刻意設計成可以透過配料來進行調整。」
就在這時，彷彿要打斷對話一般，肚子叫了起來。於是對方決定招待我一碗拉麵。當拉麵被端到眼前時，散發著不可思議地毫無雜質、十分清澈的香氣。話雖如此，那濃郁且呈奶油般的色澤，甚至濃到讓人看不透底，正是如預期般的濃厚感。喝下一口湯，那令人震撼的濃度讓我禁不住渾身一震。然而，入喉的口感卻出乎意料地清爽。用湯匙舀湯的手根本停不下來。麵條也沒有破壞湯頭的風味，在口中恰到好處地融為一體，讓人不禁泛起微笑。
在這股氣勢變得無法遏止之前，我想起了日高先生的指點，決定伸手去拿配料。稍微加入一點自家製的大蒜醬油、極辣味噌和辣高菜後，味道便漸漸轉變成自己喜歡的風味。店員強力推薦的紅生薑也極為相配。當把湯全部喝光時，滿足感達到了最高點。
所謂的濃郁，並不一定意味著沉重負擔——。文龍，就是一個能讓您擁有如此全新初體驗的地方。
巨大的龍傳達著文龍的所在位置，讓人從遠處就能一眼認出。
以多個大鍋控管湯頭。
精準掌握時時刻刻都在變化的湯頭狀態。
湯頭特意連同浮沫一起使用。
本來容易產生雜味的浮沫，也因使用新鮮的豬隻熬煮，而增添了獨特的鮮美滋味。
