木耳、蔥、蛋、大蒜、海苔。
您知道熊本拉麵這些經典的配料中，放有營養豐富的食材嗎？
（上圖為「黑亭」的加蛋拉麵）
此外，透過將它們組合搭配食用，也有能夠攝取到的營養。
我們請教了研究農水產品在健康方面功效的熊本縣立大學教授——友寄博子女士。
配料組合搭配食用也非常棒。
「熊本拉麵的配料，不僅每一樣都是能攝取到營養的食材，也是非常適合搭配在一起食用的食材。」友寄女士這麼說。「例如，叉燒因為是豬肉，所以可以攝取到維生素B1。而蔥和大蒜中，就含有能幫助其吸收的大蒜素。由於容易溶於水，因此只要注意不要喝太多，喝點湯也是不錯的。」
這裡也為大家介紹向友寄女士請教的、關於每種配料的營養。
照片為代表熊本拉麵的店家之一，味千拉麵的「復刻拉麵昭和味」。
（照片為2024年12月時的資訊）
木耳
即使水煮也能攝取到豐富維生素D的就是木耳。維生素D如果不足，恐會導致骨骼軟化或肌力下降；而且已知與夏季相比，從冬季到春季必須曬更長時間的太陽才能在體內生成。因此，在天氣依然寒冷的季節，非常推薦將它作為拉麵的配料來食用並加以攝取。
蔥
與大蒜相同，含有能幫助吸收維生素B1的大蒜素。此外，也含有被認為對眼睛有益、常用於保健食品中的葉黃素。
蛋
蛋是營養的寶庫。含有能提升肝臟恢復力的胺基酸，並富含分解酒精所需的甲硫胺酸。眾所皆知，它含有可望達到增強肌力、降低內臟脂肪與膽固醇作用的蛋白質。此外，也有報告指出其大量含有大腦發育所需的營養素——卵磷脂。另外也已知能比蔥攝取到更多的葉黃素。
大蒜
含有具抗氧化作用、能促進血壓降低的大蒜素。在熊本拉麵配料中常見的炸大蒜，其大蒜素會因加熱而轉化為一種名為「蒜烯（Ajoene）」的功能性成分。這是一種可望帶來抑制腦中風及保護肝臟效果的成分。
海苔
以在有明海養殖而聞名的熊本海苔，富含膳食纖維與蛋白質。透過研究已證實，它具有抑制血糖值上升的效果。由於海苔的片數越多越能期待其效果，因此外加選配料也是不錯的選擇。此外，在家煮泡麵吃的時候，多加一點海苔也非常棒。
