從台灣，到熊本。 從熊本，到世界。
在熊本誕生、深受大眾喜愛的味千（Ajisen）拉麵，目前在日本國內擁有 67 間、海外擁有 645 間分店（截至 2024 年 12 月）。 正將我們深愛不已的熊本拉麵美味，傳遞給全世界。 創辦人重光孝治（Shigemitsu Takaharu）先生，出生於台灣。 他在 15 歲時遠渡重洋，來到了九州。 被譽為熊本拉麵始祖之一的孝治先生，究竟是一位怎樣的人物呢？ 我們採訪了擔任重光產業副社長的長女——悅枝（Yoshie）女士。
重光孝治
重光悅枝
「父親的身高接近 180 公分，身材魁梧厚實，非常有氣勢。」悅枝女士如此回憶道。
劉壇祥，15歲。 從台灣，前往日本。
父親孝治過世至今已過了 27 年。他不僅是創立了在國內外展店的「味千拉麵」的人物，更被譽為奠定熊本拉麵基礎的人。接下來，我想聊聊關於父親的事。
父親出生於台灣。他在南部港都高雄附近的村莊出生長大，原名劉壇祥。到了 15 歲那年，他與村長的孩子一同渡海來到日本。聽說當時的台灣正處於日本統治時期，因此無需繁瑣的出入境手續就能自由往來。
父親搭船抵達宮崎縣後移居熊本縣，並在現在的熊本大學工學部就讀。他從年輕時就充滿挑戰精神，甚至在求學期間便開始創業。畢業後，他經營過製造乾燥袋裝麵（泡麵）的公司。然而，由於當時以大型企業的代工業務為主，經營並不穩定，最終宣告倒閉。
員工與客戶相繼離去，再加上為信任的朋友作保而背負債務，父親當時陷入了失意的谷底。聽說母親看在眼裡，不忍見他如此消沉，便主動提議：「我們來開間拉麵店吧！」母親是在「火之國」（熊本）土生土長、內心強韌的人。她堅信丈夫大有可為，下定決心要與他同甘共苦、攜手努力。母親至今依然健在，她曾爽朗地笑著回憶道：「結婚時他還意氣風發，作夢也沒想到後來會過得那麼辛苦。」
父親將台灣料理中常用的「大蒜」加入拉麵之中，這在後來成為了熊本拉麵的特色之一。此外，據說現在熊本拉麵中不可或缺的黑木耳與滷蛋等配料，也是由父親首創。
被稱為「黑蒜油（Ma-yu）」的醬汁。味千拉麵美味的源頭。
既美味，又對身體無負擔。 製作這樣的拉麵，正是味千的目標。
同樣是豚骨拉麵，熊本拉麵的特色在於麵條比博多拉麵來得粗一些。
感謝與奉獻。先義後利。
父親是典型的「昭和時代工作狂」。他不只在職場與人爭論，回到家後也常與員工促膝長談，我經常看到他情緒激昂地大聲指導員工的身影。他對家人也相當嚴厲，特別是對於孩子的學業，絕不允許任何半途而廢或馬虎的態度。
因為害怕那樣的父親，我曾有一段時間盡可能地避不見面，甚至為了追求自由而飛往海外。然而，1996 年，父親在為了洽談展店事宜而前往的香港突然吐血。經醫師診斷後，才發現已是癌症末期。
那年正是香港回歸的前一年，也是預計中國經濟將迎來飛躍式發展的展店時機。父親對此投入的強烈信念，無論是員工還是家人都深刻地感受到了。
唯一一次的父女旅行。1985年，中國。
至今仍留在身邊，那支 20 歲生日時獲贈的手錶。
看著大家為了在父親尚在人世時達成目標，齊心協力加速籌備香港展店的模樣，我也興起了回到日本扶持父親的念頭。當時，父親一邊掛念著員工與我，一邊寫下關於我入職公司的信。如今重新讀起，觸及身為創業者的父親內心的真實情感，感受到那份深沉的愛，不自禁感到胸口一陣發熱。
1997 年 2 月，父親與世長辭，由弟弟克昭繼承了公司。即使經營者更迭，味千拉麵始終珍視的初衷依然不變。第一個是公司的經營理念——「感謝與奉獻」。每月 22 日以優惠價格提供拉麵的「感謝日」，便是實踐此理念的一例。之所以定在 22 日，是因為日文的 22 發音與「夫婦（Fu-fu）」相近，其中蘊含了父親的心願：希望夫妻能和睦地一起吹著熱氣（Fu-fu）品嚐拉麵，藉由互相感謝來成就家庭美滿。
第二個是「先義後利」。這是父親常掛在嘴邊，出自中國思想家孟子的名言。首先必須明辨大義並盡心履義，這才是最重要的；利益則是隨後才會到來的東西。味千拉麵至今仍持續向社福設施提供料理，並在災區進行賑災供餐，正是為了實踐父親的教誨。而將向加盟主收取的權利金盡可能降到最低，優先考量讓對方獲得利益，或許這也是「先義後利」的體現。
父親留下的目標包括：店鋪總數突破 1,000 間、版圖拓展至全球五大洲，以及在巴黎的香榭麗舍大道展店。雖然不知道在我們的世代能否達成，但我希望能成為父親所繪製那道大圓弧線中的一部分，一步一腳印地踏實邁進。
